Staub
Ronde cocotte Buster+Punch 28cm / 6.75l

Een icoon van Staub, met het rauwe randje van Buster + Punch.

Voor deze bijzondere uitvoering krijgt de klassieke Franse cocotte van Staub de herkenbare signatuur van het Londense designlabel Buster + Punch. Hun specialiteit? Massief metaal, industriële vormen en extreem goed uitgewerkte details. De ronde cocotte in diepzwart gietijzer wordt afgewerkt met robuuste handgrepen en een opvallende T-vormige knop met de kenmerkende diamantgeslepen cross-knurling van Buster + Punch. Die fijne, gekruiste karteling zorgt niet alleen voor zijn typische tactiele uitstraling, maar geeft ook extra grip. De metalen onderdelen worden met de hand verfijnd. Stoer, architecturaal en heel bewust anders dan klassiek kookgerei.

Maar onder dat uitgesproken design zit een echte Staub. En precies daar zit het grote verschil.

Staub maakt zijn gietijzeren cocottes in Frankrijk volgens traditionele productiemethodes. Gietijzer neemt warmte geleidelijk op, verdeelt ze gelijkmatig en houdt ze bijzonder lang vast. Eenmaal de cocotte op temperatuur is, blijft die temperatuur daardoor mooi stabiel. Ideaal voor vlees krachtig aanbraden, maar evengoed voor stoofgerechten, sauzen en bereidingen die urenlang langzaam mogen garen.

Ook de binnenzijde is typisch Staub. Geen gladde, lichte email, maar een sterke matzwarte emaillering met een licht getextureerd oppervlak. Staub omschrijft dit als een soort microgrill: het oppervlak is ontwikkeld om ingrediënten intens aan te braden en mooi te karamelliseren. Zo bouw je rechtstreeks in de cocotte die diepe geroosterde smaken op die de basis vormen van een goede saus of stoofschotel. De emaillaag beschermt bovendien het gietijzer en hoeft niet ingebrand te worden zoals onbehandeld gietijzer.

En dan is er het deksel. Aan de binnenzijde zitten de typische Staub-picots: kleine nopjes waartegen opstijgende stoom condenseert. Het vocht wordt vervolgens gelijkmatig terug over het gerecht verdeeld. Staub noemt dit het rainforest effect. In plaats van vocht en aroma's snel te laten ontsnappen, ontstaat er tijdens het garen een continue circulatie in de cocotte. Vlees blijft sappiger, groenten drogen minder snel uit en smaken krijgen alle tijd om zich te ontwikkelen.

Die combinatie verklaart waarom een Staub zoveel meer is dan een zware kookpot: materiaal, binnenzijde en deksel zijn ontworpen om samen te werken.

Ook de productie past daarbij. Een Staub cocotte wordt in Frankrijk vervaardigd en tijdens het productieproces ongeveer 100 keer visueel en technisch gecontroleerd. Het is kookgerei dat gemaakt is voor intensief gebruik en dat met de jaren niet minder interessant wordt.

Met een diameter van 28 cm en een royale inhoud van 6,75 liter is deze uitvoering gemaakt voor grotere bereidingen en lange avonden rond de tafel. Van een stevige côte à l'os en boeuf bourguignon tot brood, curry of een grote portie stoofvlees. En dankzij het Buster + Punch-design mag hij na het koken gewoon op tafel blijven staan.

Franse kooktraditie. Londens metaalwerk. Eén bijzonder sterke cocotte.

Diameter: 28 cm
Inhoud: 6,75 liter
Materiaal: geëmailleerd gietijzer
Binnenzijde: matzwarte, getextureerde emaillering
Deksel met Staub-picots voor continue vochtverdeling
Buster + Punch T-vormige knop en handgrepen
Diamantgeslepen cross-knurling
Geschikt voor alle warmtebronnen, inclusief inductie
Geschikt voor gebruik in de oven
Made in France
Staub x Buster + Punch

Lees minder