Fibres de bois recyclées et résines
Durable, élégant et pratique
Respectueux des couteaux
Non poreux
Compatible lave-vaisselle
Peu ou pas d’huile nécessaire
Hygiénique et antibactérien
Respectueux des couteaux
Un bon entretien = longue durée de vie
Bien sécher et huiler
Hygiénique et antibactérien :
grains fermés
Écologique : réutilisation des arbres à latex
Abordable
Respectueux des couteaux
Un bon entretien = longue durée de vie
Bien sécher et huiler
Hygiénique : naturellement antibactérien, se referme de lui-même
Intemporel et très robuste
Un peu plus cher, mais reste beau plus longtemps et dure le plus longtemps
Bien meilleur que le plastique
Respectueux des couteaux, même si d’autres bois sont encore plus doux pour les lames
Bien sécher et huiler
Hygiénique & antibactérien :
l’huilage est important
Écologique : le bambou pousse rapidement et nécessite peu d’eau ou de pesticides
! Les variantes bon marché peuvent contenir des colles non adaptées au contact alimentaire
Pratique, léger et bon marché
Compatible lave-vaisselle
Sensible aux rayures : pas hygiénique à long terme
Non antibactérien
Aiguise les lames plus vite que le bois
Pas écologique : pas de dégradation naturelle des particules plastiques
(qui peuvent finir dans votre plat)
Vous optez quand même pour le plastique ?
Choisissez alors une version plus durable, comme celle de Rosti
Choisir une planche à découper peut sembler simple au premier abord, mais le matériau, la construction et l’entretien jouent un rôle crucial dans sa durabilité, son hygiène — et même votre santé.
Toutes les planches ne se valent pas : certaines peuvent même endommager vos couteaux ou nuire à l’hygiène de votre cuisine.
L’essence de bois détermine en grande partie la durabilité et l’hygiène d’une planche à découper en bois.
Les éléments clés à considérer sont : la dureté, la densité du grain, et les propriétés antibactériennes naturelles du bois.
Ce n’est pas seulement le matériau qui compte, mais aussi la manière dont la planche est construite.
Bois de bout (end grain) :
Les fibres sont orientées verticalement (vous coupez sur les extrémités du bois). Ce type de planche est auto-cicatrisant : les entailles se referment plus facilement et elle est plus douce pour vos couteaux.
Souvent utilisée par les chefs professionnels.
Bois de fil (edge grain) :
Les fibres sont horizontales. Ces planches sont souvent plus légères et abordables, mais elles s’usent plus vite.
Aggloméré ou bois collé :
Moins cher, mais aussi moins durable, et peut contenir des colles nocives.
À savoir : Les planches en bois de bout durent en moyenne 2 à 3 fois plus longtemps que celles en bois de fil — à condition d’un bon entretien.
Une bonne planche empêche les bactéries de s’accumuler dans les rainures laissées par les couteaux.
Le bois a naturellement des propriétés antibactériennes.
Une étude de l’Université du Wisconsin (Prof. Dean Cliver, 1994) a montré que des bactéries comme la salmonelle meurent plus rapidement sur une planche en bois que sur une en plastique.
Même une planche de qualité ne dure que si elle est bien entretenue.
Conseils :
Huilez votre planche chaque mois avec une huile minérale ou une huile alimentaire
Laissez-la bien sécher à la verticale
Bien que le bois reste le matériau préféré, il existe des alternatives :
Plastique :
Bon marché et compatible lave-vaisselle, mais se raye rapidement, ce qui favorise la prolifération des bactéries.
Verre :
Hygiénique, mais extrêmement agressif pour les lames.
Découvrez toutes nos planches à découper ici
Des questions ? Passez nous voir en magasin ou contactez-nous ici.
Envoyez-nous un MP
Apellez-nous
Envoyez un mail
Strandlaan 305
